蛋白质：健康生活的基础

蛋白质在维持身体系统的健康功能方面发挥着诸多关键作用。结构蛋白质是所有身体组织的构成成分之一，而收缩蛋白质是肌肉的构成成分之一。酪蛋白和血红蛋白等蛋白质在人体内发挥着关键性的储存和运输作用。其他蛋白质亦可作为酶，促进体内的其他重要活动过程。有助于提高免疫功能的传输因子即是保护性蛋白质的一类典型代表。正如您所知，蛋白质不仅十分重要，更是在维持生命的过程中发挥着至关重要的作用。

对于积极锻炼的人群来讲，膳食蛋白质和持续锻炼可帮助其取得更好的增肌效果、增强其力量和能力。美国军方调查实验室的一个研究小组发表了两篇系统评价，对上述领域的研究进行了分析。

研究分析发现，蛋白质摄入量的增加和运动持续时间、频率和运动量的增加可带来增肌效果，并增强力量和能力。本项研究分析还得出，在每日运动后补充蛋白质可帮助减轻肌肉酸痛和肌肉损伤症状。这说明，对于每日坚持积极锻炼身体的人群，蛋白质可帮助其取得更佳运动后恢复效果。我们可以看出，蛋白质在维持体内基本功能方面的作用之外，亦在增强肌肉功能方面起到关键作用。

您需要摄入多少蛋白质？

虽然各个专业机构和专家给出的建议有所不同，但美国营养与饮食学会及美国运动医学会根据年龄和活动水平共同提出了蛋白质摄入建议：^3,4处于成长发育阶段的儿童和年龄在50岁以上的成人（随着年龄的增长，肌肉的流失量会有所增加）需要摄入更多的蛋白质。此外，与其他宏量营养素相比，蛋白质可以更好地抑制食欲，因此，蛋白质的摄入对体重管理十分有益。蛋白质还可作为高热量脂肪的优质替代品。

蛋白质的最佳食用时间是何时？

如果您无体育运动计划，您应将蛋白质的摄入作为您正常、均衡饮食的一部分，在正餐和零食期间食用。但是，如果您计划进行体育运动，鉴于蛋白质可帮助您在运动期间保持肌肉质量并取得更佳的运动恢复效果，您可以考虑在运动前摄入蛋白质。此外，研究显示，在运动后摄入蛋白质对蛋白质合成（肌肉生长）有长达3小时的刺激效果，并且在运动后一小时内摄入蛋白质可帮助取得最佳的积极肌肉适应性。